Como se secan y almacenan las hierbas

Determinadas hierbas pueden desecarse para formar stock suficiente como para abastecer la cocina de la casa con abundancia durante los meses de invierno.

Lo que debemos hacer es cortar las ramitas, atarlas con un piolín y colgarlas con las hojas hacia abajo en una habitación aireada, a la sombra.

Otra alternativa es colocarlas dentro del microondas, a temperatura máxima, durante cuatro minutos o en el horno común, a temperatura baja.

Algunas hierbas pierden parte de su sabor, como la albahaca, mientras que en otras variedades como el estragón y el tomillo, convienen recolectarlas antes de la floración.

Las hierbas que pueden secarse son: Cebollino (hojas y flores), Cedrón (hojas), Ciliantro (semillas), Curry (hojas y flores), Eneldo (hojas y semillas), Estragón (hojas), Laurel (hojas), Manzanilla (flores), Mejorana (hojas y flores), Melisa (hojas), Menta (hojas), Romero (Hojas), Salvia (hojas y flores), Tomillo (hojas y flores). Las demás variedades no se recomienda secarlas.